這家位在觀音山下的「綠野山莊」，真的是讓我每個月都想約朋友來報到的私房愛店。雖然位在山區，但其實從高雄市區開車過來不用半小時，環境清幽還能親近大自然。這裡的師傅底子非常厚，不管是經典土雞料理，還是費工的辦桌大菜，每一道都非常出色～
靈魂土雞料理與主廚手路菜全紀錄
三杯雞（小） $490
這道是我們每次來的定番！雞肉外層裹上濃郁醬香，火候掌控得剛剛好，肉質紮實有嚼勁。重點是那九層塔的香氣完全滲進肉裡，鹹甜適中，光是這道就能讓人扒掉兩碗飯。
茶油雞（小） $550
老饕最愛的冠軍料理！選用優質茶油煸炒，帶出獨特的清香味。最厲害的是裡面的薑片，被煸到像餅乾一樣酥脆，吸滿了雞油精華，吃起來超級唰嘴，完全不輸給雞肉本人。
蜜汁雞（小） $490
蜜汁雞就像幫雞肉上了一層閃亮的糖衣。主廚把肉汁牢牢鎖在裡面，吃起來甜而不膩，外皮帶點微黏的焦糖感，咬下去卻非常多汁，絕對是大人小孩都會瘋狂搶食的一道。
菜脯芋頭絲 $390
這道真的超級費工！將芋頭切成細絲後炸到極致酥脆，再混合鹹香的菜脯放進荷葉蒸籠一起炊煮。那種又香、又綿密的口感在嘴裡爆發，是別的地方很難點到的特製手路菜。
紅燒魚翅羹 $680
料多到快滿出來的古早味羹湯！帶有南部特有的微酸微甜層次感，每一口都能吃到紮實的用料，是那種傳統辦桌最讓人懷念的經典滋味。
龍蝦烏魚子 $2600
來這慶生或週年紀念的奢華首選！鮮甜彈牙的龍蝦肉，配上色澤漂亮、口感綿密的厚切烏魚子。這盤一上桌，整個排場跟驚喜度直接拉到最滿，用料超級實在。
蘆筍鮑魚 $780
鮮甜翠綠的蘆筍搭配片得薄薄的鮑魚，口感非常清爽。鮑魚處理得軟Ｑ不帶韌勁，簡單的調味就能帶出食材本身的高級鮮味，非常大氣。
鱘龍魚 $1200
魚中珍品鱘龍魚，肉質細嫩且完全沒有土味，還帶有珍貴的骨髓膠質。師傅以清蒸或紅燒方式精準帶出魚肉的鮮美，口感滑順，每一口都是精華。
紅燒虎掌 $550
豬膝韌帶被燉煮到入口即化，滿滿的膠原蛋白感。紅燒醬汁濃郁卻不油膩，吃起來軟嫩Ｑ滑，是考驗師傅滷功的一道實力菜。
現榨檸檬汁 $170
吃完重口味的土雞料理後，這瓶現榨檸檬汁簡直是救星。酸爽的口感瞬間清口解膩，新鮮度絕對不是濃縮果汁能比擬的。
現榨西瓜汁 $170
完完全全的消暑聖品！現點現榨，保留了西瓜原始的鮮甜與清涼感，在山莊放鬆用餐時配上一杯，真的是最純粹的享受。
店家資訊店名： 綠野山莊 地址： 高雄市大社區翠屏路112巷5-4號 電話： 07-351-8393 營業時間： 10:30-21:30 |
