如果你以為牛肉麵就是一碗湯頭濃郁、牛肉軟嫩的麵，那來到東港的《恆溫》，可能會讓你重新認識牛肉麵。這裡不只把牛肉麵做到細緻，連麵條、湯頭溫度、牛肉的熟度都講究得不得了。尤其招牌的牛舌紅燒牛肉麵，還有爆紅許久的松露蟹黃風味拌麵，都是讓人吃完會忍不住想再訪的品項。
《恆溫》內用環境及門面 東港美食
自助區有提供酸菜、牛油、辣韭菜等配料可以自行取用
熱湯也是自取這點很貼心
當天喝到的飲料是紅茶和柳橙汁
燉牛舌－檸檬花椒紅燒牛肉麵 $280
這碗真的可以說是整桌裡最讓我驚艷的之一。牛舌燉煮得非常入味，下刀時還能感受到牛舌自然的彈性與肉汁，不是軟爛到失去口感的那種。更特別的是牛舌還做了薄厚口感的對比，再搭配炙燒香氣，一口吃進去，真的會感受到非常明顯的味蕾衝擊。紅燒湯頭則是我很喜歡的路線，入口輕盈，帶著微微酸香，非常開胃，最後還會慢慢浮現花椒的香麻尾韻。而且這裡連麵條都處理得很好，吸附湯汁後依然保有口感，整碗吃完會讓人覺得每個細節都不是隨便做的。
清燉牛肉麵 $230
一入口就讓我驚艷的清燉牛肉麵。不是那種刻意把味道堆得很濃郁的湯頭，反而把風味做得很乾淨，喝得到牛肉本身的香氣。牛肉燉得非常嫩，但又沒有把食材原本的特色完全燉掉，入口柔嫩、肉香自然，搭配麵條一起吃非常舒服，也讓我發現，原來牛肉麵真的不是湯頭越濃越厲害，能把食材本身的味道完整呈現出來，反而更耐吃。
這塊牛筋真的好吃到讓人讚嘆！
松露蟹黃風味拌麵－中管蟹腳肉 $270
這碗已經紅一陣子了，也是《恆溫》非常熱門的招牌品項。松露香氣搭配蟹黃風味，整體香氣非常有存在感，再加上中管蟹腳肉，吃起來鮮味更加明顯。它不是那種吃兩口就膩的重口味，反而越拌越香、越吃越涮嘴。我真的不太想太用力推，因為這種東西就是自己吃過才知道。下班心情不好？來上一碗，心情真的會瞬間好很多。
熟成皮蛋辣拌麵 $120
使用流心皮蛋搭配辣醬，皮蛋本身幾乎沒有惱人的腥味，拌開之後讓醬汁均勻裹上麵條，入口是香辣、濃郁又帶著皮蛋特有的滑順感。喜歡辣拌麵的人可以試試，$120的價格也很適合拿來當作加點。
煙燻豆皮 $50
豆皮本身帶著淡淡煙燻香氣，口感也不會太乾，拿來搭配紅燒牛肉麵或拌麵都很適合。
蘋果花派 $110
塔皮上擺上一圈蘋果花，甜度不會過於厚重，吃完鹹食後當作最後的小甜點剛剛好。
菜單參考
結語
《恆溫》最讓我喜歡的地方，是它沒有只是把牛肉麵做得「很濃、很香、很重」，而是真的從湯頭、牛肉、麵條到溫度，把每個細節都處理得很細。如果第一次來，我會特別推薦牛舌檸檬花椒紅燒牛肉麵和松露蟹黃風味拌麵，一碗是牛肉麵的細膩層次，一碗則是完全不同路線的濃郁鮮香。
如果你剛好人在高雄，其實往東港跑一趟也很值得。有些美食就是要自己吃過，才會知道為什麼大家一直回訪。
店家資訊店名｜恆溫 營業地址｜屏東縣東港鎮中正路一段151號 訂位電話｜08-833-7775 營業時間｜11:00–14:00、17:00–21:00 |
