高雄下班後如果想找個地方，隨心所欲點幾道精緻日料、小酌一杯，那這家隱身在三多新光三越旁巷子內的「鉑釧」絕對要列入你的口袋名單。這裡最迷人的地方，在於店內餐點全都貼心設計成 1～2 人的小份量，即便是一個人來品嚐，也能毫無顧忌地一口氣點上好幾道。精緻的擺盤、職人級的手藝，配上每日免費供應的自助熱湯，每一處細節都能感受到店家的極致用心。
「鉑釧」門面及用餐環境
菜單參考
每日都會隨機供應湯品，竟然可以免費自助享用
入座就會送上福神漬
東港黑鮪魚大腹 $260
身為刺身控，看到這一道絕對會瘋掉。店家嚴選來自東港、油脂最為豐厚綿密的黑鮪魚大腹部位。一入口，那近乎完美的油花在舌尖碰觸的瞬間直接化開，滿滿的油脂香氣與鮮甜在嘴裡蔓延，幸福感爆棚。
秋刀魚甘露煮 $100
這道精緻的小菜表現得極有水準！經過長時間的慢火細燉，濃郁的日式醬香已經完全滲透進每一寸魚肉裡。最厲害的是，連魚刺都被燉煮到「入口即化」的化骨程度，吃起來完全不用吐刺，口感綿密且非常下酒。
美國牛胸橫肌 $180
烤串部分的靈魂擔當！牛胸橫肌烤得恰到好處，逼出了極致的油脂香氣，同時又保有橫膈膜部位最迷人的咬勁與韌性。一咬下去肉汁四溢，那股肉香瞬間讓人胃口大開。
圓鱈下巴柚庵燒 $250
這是我當天最愛的冠軍餐點！ 老闆用經典的柚庵燒手法烹調珍貴的圓鱈下巴，優雅的柚子清香與醇厚醬香完美交織，並徹底融入了圓鱈本身豐厚、充滿彈性的膠質內。魚肉細緻、膠質黏口，層次感真的超厲害。
火燒蝦餅 $130（時價）
這道手工火燒蝦餅是外面日料店幾乎沒吃過的獨家美味。師傅利用火燒蝦特有的強烈鮮香，做成厚實的蝦餅，外皮酥脆、內裡海味濃郁，是一道極具辨識度的功夫炸物。
草蝦堅果揚 $180
非常具有創意的一道炸物。飽滿彈牙的草蝦裹上一層帶著堅果碎粒的特製外衣下去酥炸，輕薄的麵衣不僅不油膩，多了堅果的顆粒感與堅果香氣，讓炸蝦的口感層次變得非常高級。
香魚幼苗什錦揚 $150
師傅將珍貴的香魚幼苗結合爽脆的蔬菜一同酥炸。麵衣薄透輕盈，一口咬下，能深深感受到香魚幼苗最自然的甘甜與鮮香，完美展現了師傅出神入化的炸功。
煎廣島牡蠣 $110
這道原本在菜單上多以炸的方式呈現，但我們怕太油，服務人員非常貼心地主動推薦我們改用「煎」的方式料理。果不其然，微焦的外皮鎖住了牡蠣所有的精華，入口依然能嚐到廣島牡蠣最飽滿、水潤且爆汁的極致口感，非常推薦。
川燙菠菜 $80
汆燙得軟硬適中的翠綠菠菜，保有了蔬菜本身的清甜，調味竟然淋上肉燥及柴魚片，是一道非常舒服且稱職的清爽配
柚香雞胸素麵 $130
在享用完一輪重口味的燒烤與炸物後，來上一碗素麵做為主食再適合不過。清爽的湯頭帶著優雅的柚子香氣，搭配滑溜的素麵與軟嫩不乾柴的雞胸肉，吃起來乾淨利落，完美撫平口中的厚重感。
asahi生啤酒！冰杯裝盛超加分
結語
「鉑釧」成功在喧囂的三多商圈旁，打造了一個讓都市人下班後可以好好喘息的深夜食所。1～2人份的微量設計，讓點餐變得隨心所欲，從入口即化的甘露煮秋刀魚，到驚艷全場的圓鱈下巴柚庵燒，每一道料理都展現了職人對細節的偏執。店內營業到凌晨一點，今天下班後，不妨給自己留個位置，好好享受這份精緻的治癒吧！
店家資訊店名： 鉑釧・酒食販売 地址： 高雄市前鎮區林森三路 193 巷 36 號（三多新光三越旁巷內） 電話： 0976 767 990 營業時間： 17:30-01:00（每週四公休） 備註： 位置有限建議提前造訪。 |
