身為高雄人，如果還不知道這家隱身在前金區巷弄裡的超值無菜單鐵板燒，那真的說不過去！位於仁德街上的「1975鐵板燒」，走的是極致高 CP 值的精緻無菜單路線。店內採全預約制，主廚資歷極其深厚，整套下來多達 13 道菜，而且海鮮比例高。$1500 就能吃到大蝦搭配日本和牛的奢華套餐，想犒賞自己或慶生，直上 $1800 更是能吃到日本青龍龍蝦二吃！主廚非常擅長運用不同國界的調味進行味蕾的「層次堆疊」，整場吃下來驚喜連連、完全不無聊，絕對是一家會讓人想無限回訪的寶藏鐵板燒。
1975鐵板燒門面及用餐環境
開胃前菜
一開場的開胃菜走的是清爽的泰式風味，一入口瞬間秒開啟舌尖的味蕾，讓人極度期待接下來的大菜。
北海道干貝佐玉米海鮮濃湯
主廚將飽滿碩大的北海道生食級干貝，完美融入細緻滑順的玉米海鮮濃湯中。干貝的鮮甜與濃湯的醇厚在口中化開，熱騰騰的非常暖胃。
時令鮮魚：深海鱸魚 / 義式番茄醬 / 綜合生菜
主廚的魚料理極具巧思，精選深海鱸魚在鐵板上煎到魚皮酥脆、肉質細嫩，搭配酸香解膩的自製義式番茄醬汁與鮮脆的綜合生菜，台法融合的滋味非常高雅。
本日亮點：日本青龍龍蝦二吃（$1800 龍蝦套餐限定）
這隻日本青龍龍蝦絕對是全場的主角，主廚將牠發揮得淋漓盡致
一吃（蝦身）： 用最考驗火候的鐵板乾煎，完全不加過多調味，保留了龍蝦肉最原始、清甜且極度彈牙的魔幻滋味。
二吃（蝦頭）： 這做法真的讓我讚嘆不已！主廚將蝦頭結合了傳統米糕與滿滿的牽絲起司。起司的鹹香裹著米糕的軟Ｑ，伴隨蝦膏的濃郁海味，簡直是神級創意！
若點 $1500 套餐，大蝦表現也毫不遜色，肉質同樣緊實彈牙！
南非鮑魚佐蠔油醬
嚴選極其鮮美、活跳跳的南非活鮑魚，在鐵板上煎得恰到好處。入口厚實、Ｑ彈度驚人，搭配主廚特調的甘醇蠔油醬提鮮，把鮑魚的鮮甜再度拉升一個檔次。
避風塘炒中卷
吃到這一道，你就能深深感受到主廚的資歷到底有多深厚。極具鑊氣的粵式避風塘手法，將鮮脆的中卷炒到蒜香四溢、酥脆夠味，這道精緻的下酒小食真的讓人欲罷不能。
芒果檸檬冰沙
在進入重頭戲肉品主餐前，店家會貼心附上一杯冰涼酸甜的芒果檸檬冰沙。乾淨利落地洗滌口腔裡殘留的海鮮餘韻，讓味覺歸零，準備迎接肉香的重擊。
肉品主餐：日澳和牛搭配 / 伊比利豬
和牛（日本、澳洲）
店家非常聰明地採用日澳和牛雙拼搭配。日本和牛負責提供入口即化的頂級油花香，澳洲和牛則補足了扎實的肉感與肉汁，兩者相輔相成，完美平衡了單吃日本和牛容易產生的膩口感，極其用心。
伊比利豬
如果不吃牛肉的朋友，主廚也準備了勞斯萊斯級的伊比利豬，鐵板封煎出誘人油脂，肉質細嫩、帶有獨特榛果香，水準同樣極高。
和牛小漢堡＋港式凍檸茶
這款和牛小漢堡真的太瘋狂！小巧的漢堡麵包裡，奢侈地夾進了滑嫩的歐姆蛋，以及大爆汁、油脂香氣炸裂的手打和牛漢堡排。大口咬下，和牛的油香在嘴裡直接爆開，搭配一杯清爽解膩的港式凍檸茶，這組合神仙也難擋。
櫻花蝦炒飯
即便前面的大菜已經讓你九分飽，這碗在鐵板上炒到粒粒分明、跳躍的櫻花蝦炒飯，依舊會讓你忍不住清空。櫻花蝦的甲殼素香氣完全融入米粒中，乾爽香脆，直接把客人的飽足感與幸福感拉到最頂規。
甜點
這家店竟然還配有自家的專職甜點師，難怪甜點水準高到完全不輸外面單點的甜點專賣店。生乳捲蛋糕體綿密扎實，生乳餡融入夏季芒果的酸甜清香，千層蛋糕也完全不輸專賣店，為這場饗宴畫下完美的句點
慶生貼心招待
若是來這裡慶生，店家還會貼心招待極具儀式感的無酒精氣泡飲，讓壽星當天面子十足！
店家資訊店名： 1975鐵板燒 地址： 高雄市前金區仁德街 229 號 電話： 0989 802 319（！全預約制！） 營業時間： 12:00-14:00、18:00-21:00 |
