高雄竟然也能吃到新加坡肉骨茶火鍋！《鼎華私廚麻辣火鍋》一直是不少火鍋控的口袋名單，就算平日用餐時段也經常客滿，真的一點都不意外。這裡主打私廚等級鍋物，不只湯底用心，從開胃飲品、前菜、主食到飯後甜點，每一道都能感受到主廚對細節的講究，完全顛覆一般人對火鍋店的印象。
《鼎華私廚麻辣火鍋》門面及用餐環境
康普茶
一入座就會先送上主廚自釀的康普茶，自然發酵帶出的淡雅酸香非常清爽，炎熱天氣先來上一杯特別開胃，也讓整體用餐體驗更有儀式感。
法式蟹肉餅：私房前菜＋299（任選兩樣）
外層金黃酥香，裡頭吃得到細緻蟹肉與飽滿內餡，口感濕潤不乾柴，每一口都充滿濃郁鮮甜，是非常有水準的私房前菜。
米蘭炸牛肚
炸得超級酥脆，越咬越能感受到牛肚獨特的香氣，外酥內Q，非常適合搭配開胃飲品一起享用。
手炒麻辣鍋
鼎華的招牌無牛油手炒麻辣鍋同樣讓人驚艷，少了牛油的厚重感，多了一份溫潤與清爽，麻香、辣香層層堆疊卻不刺激，是少數真的可以一直喝的麻辣湯。搭配店家附上的胡麻醬及油潑辣子醬，各有不同風味，每一種搭配都很有特色。
新加坡肉骨茶鍋（夏季限定7～9月）＋$69
夏天限定推出的新加坡肉骨茶鍋真的很推薦！最大的特色就是可以依照喜好調整胡椒濃度，不管喜歡溫潤或重口味都能找到最適合自己的風味。湯頭胡椒香濃郁卻不嗆辣，入口醇厚甘甜，非常順口，搭配店家特製醬料更是畫龍點睛。
蔬食有善：素食佛跳牆鍋$429
澳洲和牛套餐－和牛四拼 $1088
雖然價格屬於中高價位，但一次可以品嚐四種不同部位的澳洲和牛，每個部位都有不同油花與口感，肉質鮮嫩、香氣十足，非常適合喜歡牛肉的人，一次就能獲得滿滿滿足感。
台灣豬肉套餐－炙燒豬梅花 $429
豬梅花先經過炙燒，多了一股迷人的焦香與炭烤香氣，讓肉香更加濃郁，涮入鍋中後依然保有鮮嫩口感，層次比一般梅花豬更加豐富。
菜盤
套餐附上的菜盤完全沒有火鍋料，以新鮮時蔬為主，不僅健康，也更能襯托湯底本身的風味，吃起來清爽又沒有負擔。
松露飯（升級＋70）
非常推薦直接升級松露飯。濃郁松露香氣搭配炙燒豬梅花真的超幸福，每一口都充滿香氣，完全是會想再回訪的組合。
餃丸拼盤 $150
手工製作的餃丸拼盤非常值得加點，包含百花油條、豆包鑲肉、黃金腐皮卷，每一款都吃得到扎實用料，不是一般火鍋料能比擬，口感與風味都相當有記憶點。
甜點
飯後則有桂圓銀耳露與麵茶巴斯克可以選擇。桂圓銀耳露溫潤順口，而麵茶巴斯克香濃綿密，替整套餐點畫下完美句點。
飲料
套餐還包含飲料與甜點，蜂蜜紅茶、極品金萱都很有品質
結語
《鼎華私廚麻辣火鍋》不只是火鍋店，更像是一場私廚料理體驗。從主廚自釀康普茶、精緻前菜，到夏季限定的新加坡肉骨茶鍋、招牌無牛油麻辣鍋，每一道都能感受到滿滿細節與誠意。套餐還搭配全時蔬菜盤、飲料及甜點，整體完整度相當高，難怪平日依舊一位難求。如果最近想找一間質感火鍋，高雄這家真的很值得收藏。
店家資訊鼎華私廚麻辣火鍋 營業地址：高雄市左營區明華一路116號 訂位電話：07-550-7886 營業時間：11:30–15:00、17:30–21:30 公休提醒：每週二公休 |
